​Afscheid van GheestigeWillem 

Beste klanten

Gheestige Willem houdt op te bestaan vanaf 1 januari 2025. Na 41 jaar kokkerellen wordt het tijd voor meer vrije tijd. Het is ontzettend boeiend geweest om deel uit te maken van alle ontwikkelingen in de vegetarische keuken en om de fundamentele verandering in de perceptie van vegetarisch eten mee te maken. We begonnen met restaurant Bla Bla in 1983; een uniek concept als vegetarisch eetcafé met 100 soorten bier. Niet alleen door het drankaanbod werd vegetarisch eten uit de gezondheidshoek gehaald, het eten zelf was ook vernieuwend door het gebruik van kleurrijke ingrediënten en ‘ongezonde’ toevoegingen als room(boter) en andere producten die niet in de strenge vegetarische leer voorkwamen. Bla Bla wordt nog door menigeen herinnerd als een levendige ontmoetingsplaats met lekker eten, drinken, leuke informele medewerkers en verrassende elementen zoals een plotseling roze geverfde gevel, een doorgezaagde auto vol graffiti fungerend als plantenbak, en een illegaal kunstwerk op het terras voor de deur in de vorm van een spuitende fontein.
​Na Bla Bla volgde Gheestige Willem op de Willem Buytewechstraat, met afhaaldiners en catering op bestelling. Later verhuisden we van Buyte naar Binnen, naar de Nieuwe Binnenweg, waar in een prachtig huurpand met grote ramen (met enkel glas) de werkzaamheden werden voortgezet. Ditmaal ook met een lange dinertafel waar mensen konden aanschuiven met hun afhaalmaaltijd.  
Toen de huisbaas deze locatie verkocht verhuisde Gheestige Willem naar het Noordereiland om zich enkel te richten op de catering vanuit een filmisch mooie keuken.

14 jaar Noordereiland

Hier heeft 14 jaar koken voor ontzettend leuke, overwegend zakelijke klanten in kunst en cultuur, architectuur, onderwijs, gezondheidszorg, circulaire economie, wonen en nog veel meer, ontzettend veel plezier opgeleverd. Niet alleen dankzij de leuke interactie met jullie, maar ook vanwege de constatering dat vegetarisch (en biologisch) eten een volwassen aandeel heeft gekregen in het aanbod.  Was je in 1983 nog een gezondheidsfreak die zijn/haar vegetarische levensstijl bijna dagelijks moest verdedigen, nu is het de vleeseter die zich steeds meer bewust is van waar zij/hij mee bezig is en daar meer en meer consequenties aan verbindt.
Heel veel dank voor jullie trouwe klandizie en waardering die ik in de loop van de vele jaren van jullie heb ontvangen. Het ga jullie goed!

 Els Kronberg